Slyrs

In Neuhaus am Schliersee, umrahmt von der imposanten Kulisse der Oberbayerischen Alpen, befindet sich die Destillerie Slyrs – dem Pionier des bayerischen Single Malt Whiskys. Was einst aus einer ungewöhnlichen Idee entstand, hat sich zu einer eindrucksvollen Erfolgsgeschichte der deutschen Spirituosenbranche entwickelt. Mit reinem Alpenquellwasser, heimischer Sommergerste und handwerklicher Präzision hat sich die oberbayerische Manufaktur international einen Namen gemacht und zieht jährlich zahlreiche Besucher an.

Die Wurzeln der Manufaktur reichen zurück in das Jahr 1994: Bei einer Studienreise nach Schottland fielen dem gelernten Brauer und Destillateurmeister Florian Stetter verblüffende Parallelen zwischen seiner oberbayerischen Heimat und den schottischen Highlands auf – von den Bergen über das reine, natürliche Wasser bis hin zu Dialekt, Eigenwilligkeit und der Traditionskleidung. Inspiriert von den weltberühmten Brennereien der Speyside-Region wettete Stetter mit seinen Meisterschüler-Kollegen um einen Kasten Weißbier, dass man auch in Oberbayern erstklassigen Whisky herstellen könne. Stetter gewann die Wette: In der elterlichen Brennerei am Schliersee entstanden die ersten Brennversuche. 1999 folgte die offizielle erste Destillation des Slyrs Single Malt Whiskys. Als 2002 nach der vorgeschriebenen dreijährigen Mindestreifung im Fass die ersten 1.600 Flaschen auf den Markt kamen, waren diese binnen weniger Tage restlos ausverkauft. Der wachsende Erfolg führte 2004 zur Gründung der Slyrs KG und 2007 zum Bau der eigenen, modernen Destillerie im Ortsteil Neuhaus.

In den Folgejahren setzte Slyrs stetig neue Meilensteine:

• 2010: Veröffentlichung der ersten speziellen Fass-Finishes (Oloroso und Pedro Ximénez).
• 2014: Errichtung eines weltweit einzigartigen Höhenlagers auf 1.501 Metern Höhe am Gipfel des Stümpflings, wo der Whisky unter extremen alpinen Klimabedingungen reift. Im selben Jahr folgte die Auszeichnung als „Best European Whisky under 12 years“ bei den renommierten World Whiskies Awards.
• 2015 & 2023: Präsentation des ersten 12-jährigen und später des edlen 18-jährigen Single Malts.
• Spezialitäten ab 2020: Erweiterung des Sortiments um Kreationen wie den Bavarian RYE (2020) und den torfigen Bavarian PEAT (2022).
• 2024–2025: Nach kontinuierlichem Wachstum und dem Baubeginn für eine umfassende Standorterweiterung im Jahr 2024 wurde die erweiterte Destillerie nach nur neun Monaten Bauzeit feierlich eröffnet.

Besucher der Manufaktur können den Weg vom Malz zum edlen Destillat hautnah erleben. Für maximale Unabhängigkeit sorgt die eigenständige Tour: Auf einem gut ausgeschilderten Rundgang bewegen sich die Gäste im eigenen Tempo durch die Produktionsstätten. Ein Einführungsfilm im hauseigenen Kino, anschauliche Schautafeln und interaktive Stationen vermitteln die Grundlagen des Brau- und Brennprozesses – vom Einmaischen über das Brennen in den kupfernen Kesseln bis hin zum Blick in die stimmungsvolle Fasshalle. Wer tiefer in die Feinheiten des Handwerks eintauchen möchte, kann sich für eine geführte Tour entscheiden. An der Seite erfahrener Guides erhalten Gruppen exklusive Einblicke in die Geschichte des Häuses, die Besonderheiten der verschiedenen Fassarten sowie die technischen Details der Destillation.

Den stimmungsvollen Abschluss des Besuchs bildet der Einkehrschwung in die Slyrs Bar. Durch bodentiefe Panoramafenster gibt der Raum den Blick frei auf die umliegenden Gipfel des Mangfallgebirges. Das Spiel von Licht und Bergkulisse unterstreicht das alpine Lebensgefühl, das auch im Charakter des Whiskys verankert ist. In der Bar stehen verschiedene Tasting-Optionen zur Auswahl. Neben dem klassischen dreijährigen Single Malt und lang gereiften Raritäten können Gäste feine Finishings verkosten, die in ehemaligen Portwein-, Sherry- oder Rumfässern nachgereift wurden. Ob als zusammengestellter Tasting-Flight zum eigenständigen Entdecken oder im Rahmen einer fachkundig kommentierten Verkostung: Die Verbindung von komplexen Röst-, Holz- und weiteren Aromen im Glas mit der imposanten Naturkulisse vor den Fenstern macht den Besuch am Schliersee zu einem unvergesslichen Gesamterlebnis.