Autor: Der Mann hinter dem Bericht
Am Ufer des River Ness erhebt sich eine Destillerie und Brauerei, die Tradition und Moderne miteinander verbindet: Uile-bheist (gälisch: „Monster“) ist mehr als ein neuer Anbieter in der schottischen Spirituosenlandschaft. Er ist ein Statement – für Nachhaltigkeit, Innovation und Erzählkunst. Als erste neue Brennerei in Inverness seit über einem Jahrhundert verkörpert Uile-bheist eine lokale Renaissance. Mitten in der Stadt, unmittelbar am Wasser, nutzt man geschickt den Fluss als Bestandteil des Konzepts: Wasser aus dem Ness fließt in Produktion, und Energie wird zum Teil aus dem Fluss gewonnen – alles mit Blick auf niedrigen CO₂-Fußabdruck. Der Name ist kein Zufall: Uile-bheist bezieht sich auf das gälische Wort für „Monster“ und spielt auf die Legende des Loch Ness Monsters an. So verbindet die Marke Mythos und Whisky-Handwerk.
Konzept: Brewstillery, Nachhaltigkeit und Erlebnis
Ein zentrales Merkmal von Uile-bheist ist der hybride Ansatz: Man nennt sich Brewstillery, also Kombination aus Brauerei und Destillerie unter einem Dach. Neben Whisky entstehen Craft-Biere: Lager, Pale Ale, Stouts – Sorten, die lokal gebraut werden und zugleich zeigen, wie flexibel die Anlage ist. Durch den Fokus auf Nachhaltigkeit hebt sich Uile-bheist von vielen traditionellen Destillerien ab. Das ehrgeizige Ziel: möglichst geringer CO₂-Ausstoß, schonender Umgang mit Energie und Ressourcen sowie eine gewisse Transparenz im Herstellungsprozess. Für Besucher offeriert Uile-bheist Touren und Erlebnisse, die weit über das übliche „Brennerei anschauen“ hinausgehen. Man wandelt auf Erzähllinien, hört von lokalen Mythen, sieht Produktionsschritte – mit Einblicken in Brauerei und Destillation. Im Taproom kann man Biere probieren, und es gibt Whisky-Flights, die Einsteigern wie Kennern einen Eindruck der jungen Brennerei vermitteln.
Produkte & Stil
Da Uile-bheist relativ neu ist – offiziell eröffnet in 2023 – stehen die voll ausgereiften Whiskys noch am Anfang ihrer Entwicklung. Dennoch setzt man auf typische Single Malt Prinzipien, mit lokaler Gerste, sauberem Wasser, modernen Anlagen und einem Stil, der nicht überfrachtet wirken soll. Während die Single Malts noch im Fass reifen, kann man bereits zwei Blends der neuen Marke genießen. Die Biere sind schon heute ein Teil des Erlebnisses: vom klaren Lager über fruchtige Pale Ales bis zu dunkleren Varianten – sie entfalten ihre Charaktere direkt im Taproom, frisch gezapft und meist ungefiltert.
Obwohl Uile-bheist noch keine Jahrzehnte alte Whisky-Tradition vorweisen kann, setzt die Distillery bewusst auf Legitimierung durch Qualität, Innovation und regionale Verwurzelung – eine junge Brennerei, die sich durchaus als zukünftiger Fixpunkt in der Highland-Szene etablieren will.
